熬制玉米渣粥以使其粘稠又香的关键在于选择新鲜的玉米渣、充分浸泡、控制火候、适量加水以及适当的搅拌。

　　选择新鲜的玉米渣：新鲜的玉米渣熬出来的粥更加香甜可口。如果玉米渣已经不新鲜了，熬出来的粥味道会变差。‌1

　　充分浸泡：煮粥前，将玉米渣用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样熬起粥来节省时间，且熬出的粥更加酥软，口感好。‌2

　　控制火候：先用大火煮开，再转小火慢慢熬煮。这样可以保证玉米渣受热均匀，不会出现夹生的情况，从而熬出香滑可口的粥。

　　适量加水：熬玉米渣粥需要足够的水，一般比例是1:10左右。看个人口味调整，如果水放少了，粥会变得黏稠；如果水放多了，粥会变得稀薄。

　　适当的搅拌：在熬煮过程中，只需轻轻搅拌即可，避免过度搅拌使玉米渣变得黏糊糊的，影响口感。

　　此外，可以根据个人口味加入适量的冰糖或其他食材如红枣、枸杞等，增加口感和营养。通过掌握这些技巧，可以熬制出一锅粘稠又香的玉米渣粥。