1，荞麦米蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以具有很好的营养保健作用。

2，荞麦米含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的作用。     它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

3.荞麦米含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。荞麦米中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，还有“消淡粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。

祖国医学认为，荞麦米性味甘平。有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

4，健康红绿灯：荞麦米一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。